酒麸子是一道燕麦食品,又名“甜醅子”。
酒麸子做法简单,想做好却不容易。先将细而狭、坚而硬的燕麦,煮熟放凉后,均匀拌入上好酒曲,控制温度,蒙布发酵两三天,使燕麦变胖变酥。
待到酒成,一股清香,一股酒气,一股酸甜,顽固的麸皮脱离内核,变得爽韧柔软。
悠然呷一口酒麸子,微酸,微甜,再咬食燕麦,有嚼头,有韵味,口味独特。
挟裹淡淡酒气与丝丝酸甜,直抵肺腑,沁人心脾,实属消暑良物。
尝一碗,童年似乎就在眼前。
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