搅团

　　搅团作为平凉地区农村的杂粮家常饭,是一种上古遗风。原料多用荞面、糜谷面、玉米面、高粱面等。 

　　俗话说“要吃搅团,挣死老汉”,要搅出筋丝，非壮年莫可，好吃难做。 

　　搅团做熟后盛入碗或盘内,热吃则蘸上醋水。 

　　凉吃则放数小时后,将搅团切成一厘米见方的条状,调入蒜水,容易消化,味美至极。 

　　搅团含水量大,少量面粉即可做出大量食物,与醋水一起食用,掩盖了粗粮的缺陷。 

　　醋水好,搅团香,口感好,增食欲。