挑汤面

　　流行于平凉市崆峒区草峰塬,当地人家待客必备之佳品。 

　　食用时,将长面和香汤分别呈上,由客人根据自己的饭量,掌握面的多少和汤的稀稠,边吃边挑。 

　　汤味转淡,可以再换一碗,十碗八碗尽兴为止,主人家会热情相劝:“挑上吃、挑上吃···”。 

　　挑汤面汤鲜味浓,爽滑筋道。吃法独特,不失为一道别致的风景。