平凉手工炒面

　　平凉炒面精选本地冬小麦制作的面粉,加以盐水,揉至面团光滑,而后出条醒制半小时左右,揉搓拉扯至细条状,揪段成节,入锅煮熟,冲水备用。 

　　精选肥瘦猪肉片或牛羊肉片,搭配以葱头、木耳、黄花、辣椒、白菜、西红柿等食材,以急火速炒烹至全熟,倒入面节,加料上色,翻炒而成。 

　　本地人食用时多佐以蒜瓣、面汤,菜脆面香,原汤原食。一碗吃罢,大汗淋漓,舒坦受用,痛快无比。