莜麦炒面

　　莜麦炒面，是一种原始古老的饮食习俗，即为莜麦炒熟磨制的干面粉。营养丰富，具有独特的保健功能。 

　　莜麦性寒，莜麦炒面一般须经过三熟 ：地里收割一熟、磨前炒黄二熟、开水烫和三熟。  

　　把经过初级加工的莜麦颗粒放入锅内焙炒，可加盐，炒至带点红黄色，闻到莜麦原香味即可。用小推磨碾磨成粉，储于木箱或瓦缸。 

　　也可加入其他杂粮或白面，加胡麻、白糖及少许调料。优点是便于携带，不易霉变，食用简单方便，可当零食充饥，可当出门的“干粮”，更是待客上品。  

　　孩子们喜欢干着吃，一说话喷得满脸都是。 

　　老人们喜欢用开水冲化了吃，犹如奶茶或芝麻糊。